Ingrédients
- 800 g de carottes
- 6 œufs
- sel, poivre
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
- 25 cL de lait
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé.
Préparation
- Peler les carottes.
- Les cuire 30 min environ à l’eau salée.
Égoutter-les et les réduire en purée.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes, ajouter les jaunes à la purée de carottes, réserver les blancs pour les fouetter en neige.
Faire un roux blond avec le beurre et la farine, mouiller de lait, faire épaissir en remuant, assaisonner et joindre le gruyère.
Ajouter cette sauce aux carottes et incorporer les blancs en neige.
Verser dans un moule à soufflé beurré.
Faire cuire à four chaud au bain-marie pendant 30 min environ.
Vous pouvez servir vos soufflés aux carottes !