[Recette] Velouté de poireaux et topinambours

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Pour 4 personnes :
300 g de vert de poireaux
170 g de topinambours
150 g de pommes de terre
1 oignon
1 L de bouillon de poule
1 petite gousse d’ail
20 g de beurre
20 cL de crème de soja ou crème fraîche

Couper les poireaux en tronçons.

Peler les pommes de terre et les topinambours. Jeter ces derniers au fur et à mesure dans de l’eau citronnée.

Peler et couper l’oignon en lamelles et le faire revenir légèrement dans un mélange de beurre. Ajouter les autres légumes.

Mouiller avec le bouillon. Ajouter l’ail écrasé.

Amener à l’ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes à feu modéré.

Mixer l’ensemble et ajouter la crème. Saler et poivrer.

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