Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courges spaghetti
- 35 g de beurre doux
- 35 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 75 g de comté affiné 18 mois râpé
- 75 g de mimolette râpée
- Une pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les courges en deux (sans les éplucher) dans le sens de la longueur.
Les évider en enlevant les graines et filaments. - Disposer les moitiés de courges évidées sur des plaques allant au four recouvertes de papier cuisson.
- Arroser les courges d’un filet d’huile d’olive et saler. Mettre au four 45 min à 180°C.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Une fois qu’il mousse, ajouter la farine. Bien mélanger à l’aide d’une spatule et laisser cuire. - Une fois qu’une odeur de pain chaud se dégage, verser le lait.
Remuer à l’aide d’un fouet à feu doux jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. - Au bout de 5 minutes de cuisson à feu moyen, éteindre le feu.
Ajouter les 2 jaunes d’oeufs et continuer à remuer avec le fouet. - Ajouter le comté. Saler légèrement (pas trop car le fromage est déjà salé), poivrer et ajouter la noix de muscade râpée. Mélanger à nouveau.
- Sortir les courges du four une fois les 45 minutes passées.
Gratter la chair des courges sans percer la peau ! Réserver dans un saladier. - Mélanger la pulpe de la courge avec la sauce. Farcir les demi-courges avec le mélange.
- Recouvrir de mimolette. Faire gratiner au four 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson pour que ce soit bien gratiné. Servir chaud.